Cocina de aquí, de toda la vida
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Los baretos manchegos de Albacete son la esencia de la cocina de Castilla-La Mancha. Aquí encontrarás los platos que definen una tierra: pisto manchego con huevo, mojete, tiznao, ajoarriero, lomo de orza, perdiz escabechada, conejo al ajillo y duelos y quebrantos. Cocina contundente pensada para días fríos y trabajos duros, pero con técnicas refinadas que la han hecho sobrevivir a generaciones. Productos de proximidad (azafrán de la Mancha, queso manchego, miel de la Alcarria, aceite de oliva virgen de la región) tratados con respeto.
Comidas largas de fin de semana y cenas de otoño-invierno.
